Nostrale

NostraleAntica e sconosciuta.

La Nostrale è una varietà di olivo dall'origine remota ma sconosciuta. E' diffusa in tutta la zona collinare del Vallo di Lauro, dove è la cultivar più presente. La pianta è di elevata vigoria, con portamento assurgente e numerosi rami fruttiferi tendenzialmente penduli. Non ha una produzione alterna, bensì costante più o meno tutti gli anni. E' una varietà, infatti, molto apprezzata per produttività, resa e qualità dell'olio che da essa si ricava. I frutti, raccolti all'invaiatura, donano un olio caratterizzato da un chiaro fruttato di oliva con note olfattive di mela. Il sapore è armonico, con note amare e piccanti decise ed equilibrate. Particolarmente indicato per arricchire piatti con baccalà, tipici della cucina tradizionale campana.

 



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